Fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población morisca durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz. En el Quijote se menciona indirectamente, cuando, en el capítulo 9 de la Primera parte, el narrador contrata a un morisco para traducir del árabe unos manuscritos sobre don Quijote a cambio de «dos arrobas de pasas y dos fanegas de trigo»
Cous Cous de Verduras
sábado, 3 de septiembre de 2011
Nos la proporcionó
La Dra. Escarlata aprendió esta receta en Rabat, Marruecos ¡Una de las ciudades más bonitas y pintorescas del mundo!… Desde entonces la prepara con asiduidad ya que además de fácil es muy digestiva y saludable
Ingredientes
Aceite
Agua
Almendras
Azúcar
Calabacín
Cebolla
Cous Cous
Judías verdes
Patata
Pimiento
Sal
Tomate
Zanahoria
Elaboración
Se hace una fritada con aceite y parte de las verduras troceadas: cebolla, calabacín, pimiento, tomate, azúcar y sal
Se trocean el resto de verduras en cascos grandes y se ponen a hervir con agua, aceite y sal: cebolla, zanahoria, patatas, calabacín y judías verdes
Se siven en un bol 2 cucharones de cous cous y se hidratan con 2 cucharones de agua caliente (o caldo de hervir las verduras). Se deja reposar tapado con papel film 10 minutos
Se mezcla el cous cous con la fritada
Se doran una almendras con un poco de aceite
Se sirve en un plato grade la verdura cocida alrededor dejando el centro para e cous cous. Se decora con almendras fritas por encima
Nota: Un truco puede ser utilizar una lata de fritada ya preparada
Consejos y Curiosidades
El cous cous, llamado antiguamente alcuzcuz es un plato tradicional de Marruecos y Argelia hecho a base de sémola de trigo (en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan)
Una de las primeras referencias al cous cous procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina en el que se menciona una receta para preparar el cous cous
Fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población morisca durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz. En el Quijote se menciona indirectamente, cuando, en el capítulo 9 de la Primera parte, el narrador contrata a un morisco para traducir del árabe unos manuscritos sobre don Quijote a cambio de «dos arrobas de pasas y dos fanegas de trigo»
Suscribirse a:
Enviar comentarios (Atom)
Recetas de mis Pacientes Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino
4 comentarios:
Que bueno, me gusta todo lo que lleva, la haré y la compartiré, gracias por este blog tan maravillo. Besos
Por cierto como puedo hacerme seguidora de este blog, pincho pero no puedo acceder para hacerlo. Gracias
Gracias a ti Rosa por visitarlo, voy a revisar la suscripción del Blog ... vuelve en unos días y lo intentas de nuevo si te parece. Dra. escarlata
hola, me parecen muy importantes las especias y no se menciona ninguna, yo además le añadiría comino, canela, perejil, pimienta negra, cúrcuma y azafrán. Le da la gracia
Publicar un comentario