Ternera en Salsa de Almendras

Nos la proporcionó

La esposa de un paciente de Jaén que tiene una gran seguridad en sí mismo y al que no se le dirige por donde no quiere ir. Ella ha desarrollado una gran habilidad para la negociación

Ingredientes

Aceite

Agua

Ajos

Almendras crudas

Azafrán

Filetes de ternera (babilla)

Harina

Perejil

Pimienta Negra

Sal

Vino Blanco

Elaboración

Se pasan por la sartén un poco los filetes. Después se sacan y se echan en una olla

Se fríen, en la misma sartén, las almendras, los ajos, el perejil, añadiéndole también el azafrán. A continuación se echa todo en el mortero y se machaca

Se rehoga la harina en la sartén

Después se pone la olla con los filetes y con el vino blanco a fuego medio

Cuando reduzca el vino se añade a la olla las almendras, los ajos, el perejil, el azafrán y la harina. Se cubre todo de agua y se deja hervir a fuego medio hasta que el agua reduzca y los filetes de ternera estén tiernos, quedando una salsa

Este plato se puede servir con patatas fritas cortadas en dados

Consejos y Curiosidades

Las almendras son ricas en buenas grasas que ayudan a controlar el colesterol, y en minerales esenciales para el organismo como el fósforo, el magnesio, el potasio y el calcio (de este último, son una de las fuentes naturales no animales que más contienen). 

Aportan buenas cantidades de vitamina B2, que favorece el crecimiento y proporciona salud a la piel y el cabello y de vitamina E, antioxidante, previene cardiopatías y tiene efectos beneficiosos sobre la fertilidad y la reproducción. También son ricas en proteínas y fibra, y resultan perfectas para montañeros y esquiadores ya que proporcionan energía inmediata

Mousse de Limón II

Nos la proporcionó

La esposa de un amigo de Córdoba es una extraordinaria cocinera. ¡En Córdoba siempre se ha comido muy bien! Nos proporcionó también la tarta de piña y el dulce de chocolate…Olé

Ingredientes

Azúcar

Leche evaporada “Ideal”

Nata

Zumo de limón

Elaboración

Se mezcla un vaso de los de agua lleno de zumo de limón (4-5 limones), con un bote de leche “ideal”, 1 bote de 200 ml de nata, 5-6 cucharadas de azúcar

Se bate todo hasta que queda como una crema

Se adorna con fideíllos de chocolate o nata montada

Consejos y Curiosidades

La Leche Evaporada “Ideal”, más cremosa que la leche y más ligera que la nata, es un aliado ideal para tu cocina. Con leche evaporada “Ideal” conseguirás platos ricos y cremosos, pero con poca grasa. 

Porque es leche a la que se ha extraído parte del agua que contiene, lo que resulta "ideal" para todos aquellos platos en los que la leche es un ingrediente fundamental: de salsas, postres, tartas saladas o cremas

Dulce de Chocolate

Nos la proporcionó

La esposa de un amigo de Córdoba es una extraordinaria cocinera. ¡En Córdoba siempre se ha comido muy bien! Nos proporcionó también la tarta de piña… Olé

Ingredientes

Azúcar (4 cucharadas)

Chocolate blanco (1 tableta)

Galletas de barquillo

Nata (200 ml)

Elaboración

Se trocea el chocolate y se mete en el microondas unos 30-40 segundos hasta que se derrita con mucho cuidado para que no se queme

Se monta la nata con el azúcar y se une el chocolate con la nata montada

Se acompaña con las galletitas que se colocan alrededor de las copas

Consejos y Curiosidades

El chocolate es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: una materia sólida (la pasta de cacao) y una materia grasa (la manteca de cacao)

A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos