Remojon Granadino

Nos la proporcionó

Una paciente de Granada que es muy simpática y anima a muchas compañeras de AMAMA con su carácter. Ha pasado dos veces por la experiencia de los tratamientos oncológicos pero como todo se ha detectado a tiempo…nos seguirá regalando su compañía mucho más

Ingredientes

Aceite de oliva

Aceitunas negras sin hueso

Bacalao desalado

Cebolletas

Huevos

Naranja

Sal

Vinagre de Jerez

Elaboración

Asar el bacalao desalado, en el horno, hasta que esté dorado. Una vez frío, se desmenuza. Se pelan las naranjas, se trocean y se mezclan con las aceitunas negras y las cebolletas picadas. Preparar una salsa vinagreta con aceite, vinagre y un poco de agua si hace falta. Pelar los huevos cocidos y trocearlos también. Añadirle la salsa vinagreta al bacalao y las naranjas, mezclar todo bien y servir frió

Consejos y Curiosidades

Como su nombre indica procede de Granada. Es una ensalada de bacalao. Los expertos dicen que para preparar este plato, lo mejor es utilizar las zonas de orejas e ijada. 

Es típico servirlo como entrante de la Olla de San Antón que se cocina en Enero