Menestra de Almería

Nos la proporcionó

Una paciente que procede de Navarra pero que vive en Almería. Le encantan las labores de pachtwork

                

Ingredientes

Alcachofas

Almendras

Azafrán

Cebolleta

Guisantes

Huevo

Lechuga

Pan frito

Perejil

Sal

Tomate

Elaboración

Sofreír el pan y las almendras, sacar de la cazuela y poner en el vaso de la batidora. En ese aceite freír el tomate entero (partido por la mitad sin pelar), añadir al vaso de la batidora. Luego se incorporan en la misma cacerola las cebolletas cortadas finitas y a lo largo, las hojas de lechuga a trocitos de unos 3 cm y por último, las alcachofas y los guisantes. Se marea todo junto y se le añade el triturado de la batidora junto con el azafrán, el agua y se sala. Se cuece todo 10-15 minutos. Al final se ponen los huevos duros o escalfados en la cazuela según preferencias

Consejos y Curiosidades

La menestra es un guisado compuesto de diferentes hortalizas. Su nombre deriva de la palabra italiana ministrandi, porque se sirve sobre la mesa.

En Italia, existe una menestra que se presenta sin líquido alguno y que se llama «minestra sciutta»

La menestra no sólo es una preparación estacional, en sus diversas formas, si no que es de carácter regional y cada zona tiene su menestra especial