Garrapiñadas

Nos la proporcionó

Una paciente de Granada... que las hace para los chiquillos que conoce con mucho cariño

Ingredientes

Agua

Almendras

Azúcar 

Elaboración

En un recipiente de acero inoxidable se ponen las almendras (3 vasos), el azúcar (2 vasos), y el agua (1 vaso). Se mueven en el fuego con cuchara de palo hasta que se consuma casi toda el agua (tarda un poquito). Hay quien mezcla las almendras, el azúcar y el agua 24 horas antes en un recipiente para que reposen

A partir de aquí se mueven con más intensidad para que no se peguen y se rebaja el fuego

Se continúan moviendo hasta que empiecen a crujir y estén casi caramelizadas

A continuación se extienden en platos llanos y cuando estén templaditas se separan con la mano y se pasan a otro plato 

Consejos y Curiosidades

Sus propiedades nutritivas y su aporte energético derivan de la mezcla de sus dos únicos ingredientes: las almendras crudas y el azúcar añadido. Al igual que la mayor parte de los frutos secos, las almendras presentan un elevado contenido en grasas -sobre todo de tipo monoinsaturado y poliinsaturado, cuyo consumo contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, en torno a un 20 por ciento de proteínas de buena calidad y otro 20 por ciento de hidratos de carbono. Por su parte, el azúcar aporta toda su energía en forma de hidratos de carbono sencillos, en concreto, en forma de sacarosa. Es por este motivo que las almendras garrapiñadas tienen una elevada concentración de nutrientes y un alto valor energético. 10 unidades aportan en torno a 400 calorías

Las almendras destacan además por su contenido en fibra, de suave efecto laxante. En cuanto a su composición mineral sobresalen el hierro, el fósforo, el magnesio, el potasio, el cinc y el calcio. Y de sus vitaminas destacan las del grupo B, entre ellas el ácido fólico, además de ser una buena fuente de vitamina E, de acción antioxidante