Alimoje

Nos la proporcionó

Un paciente de Alfacar (Granada). Le ha enseñado esta receta a su amigo Luis de “la posadilla” en Huetor Santillán

Ingredientes

Aceite de oliva

Agua

Ajo

Bacalao (en verano)

Huevos

Pan

Pimiento seco rojo

Sal

Tocino (en invierno)

Vino blanco

Elaboración

Se fríen 4-5 pimientos secos rojos, 4-5 dientes de ajo enteros y un trozo de pan (al final)

Se pone todo en un cuenco con agua (1/2 vaso) y vino blanco (1/2 vaso) y se tritura y se pasa por el chino

Se pone al fuego para que reduzca

Se fríe tocino (en invierno) o bacalao (en verano) y se incorporan a la salsa

Se fríen unos huevos y sal al gusto

Consejos y Curiosidades

Alimoje es una salsa granadina que se prepara espesa como entrada para untar o para acompañar.  Es tradición el plato de Bacalao al alimoje