Calamares en su Tinta

Nos la proporcionó

Al salir del trabajo he ido a casa de mis padres. Mi madre, Carmen, me ha sorprendido con este estupendo plato que me ha sabido a gloria… como todo lo que ella prepara con tanto cariño y por eso lo incorporo al blog. No tengo palabras para darle las gracias a la mejor cocinera y madre del mundo (para mí) por todo lo que cuida a mi familia y decirle que la quiero mucho, muchísimo!!!

Ingredientes

Aceite

Agua

Calamares

Cebolla

Miga de pan

Vino Blanco (opcional)

Sal

Tinta de calamar

Elaboración

En una sartén se pone un poco de aceite y se dora la cebolla picadita.

A continuación se añaden los calamares limpios y troceados hasta que se vean cocinados

Se moja una miga de pan con agua (o vino) y se pone en el vaso de la batidora donde se incorpora la tinta y se tritura todo

Este líquido se añade a la sartén con los calamares y se deja todo hervir un poquito

Se pueden servir con arroz cocido

Consejos y Curiosidades

La tinta es un pigmento que se almacena encima del recto y puede ser expulsado a través del sifón. Recientes investigaciones han descubierto que la tinta de los cefalópodos, además de servir como condimento en diferentes recetas, contiene una serie de aminoácidos y polisacáridos muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades. Se ha averiguado que estas sustancias pueden actuar como principios activos en el tratamiento de la depresión. 

También se ha demostrado que la tinta de pulpos y calamares es inhibidora de la expansión bacteriana por la presencia en su composición de una determinada proteína. Por último, en un estudio realizado por científicos japoneses sobre la tinta de varias especies de cefalópodos se han obtenido resultados preliminares que indican la actividad antitumoral de ciertas sustancias químicas allí presentes