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La madre de un compañero de colegio del hijo de la Dra. Escarlata. Todos los años en Nochebuena celebran un concurso de tapas y este año...esta ha sido la receta elegida
Ingredientes
Aceite
Agua
Azúcar
Bechamel
Canelones
Cebolla
Morcilla
Tomate frito
Sal
Elaboración
Se cuecen los canelones en agua con aceite y sal.
En una sartén se abre la morcilla y se dora en su propia grasa. Se incorpora tomate frito y cebolla caramelizada con azúcar
Se preparan en una fuente, se cubren con bechamel y se gratinan
Consejos y Curiosidades
La morcilla no es más que uno de los productos que se obtienen de la matanza del cerdo pues la sangre junto con el arroz es su ingrediente fundamental
La morcilla de Burgos es la más famosa. Es sencillamente invencible y no porque los burgaleses lo afirmen, sino porque ha sido auténtica vencedora cuando se ha presentado en concursos europeos de degustación habiendo tenido como contrincantes otras morcillas de suyo ya famosas, como las de Francia, por ejemplo
Lo que más admira, al tratar de la morcilla, es que un producto o manjar de origen tan humilde, sencillo y popular, haya alcanzado tanta fama y tan general aceptación
Los ingredientes que le dan ese sabor que gusta tanto no pueden ser más accesibles para quien quiera elaborarla por su cuenta: arroz de buena calidad, sangre fresca líquida, esto es sin dejar que se coagule, cebolla picada, manteca jugosa y sal, así como otras especias al gusto, sabiamente conjugadas y mezcladas y dosificadas con ese saber culinario que da la experiencia acumulada, heredada y transmitida por generaciones
