Patatas en Ajo Pollo

Nos la proporcionó

Un paciente de 73 años de Granada

Le gustan mucho los platos de cuchara y no le gustan nada los pescados con espinas. Su esposa (que lo mima mucho) le prepara esta receta con frecuencia y a él le gusta tanto que es capaz de servirse varias veces  

Ingredientes

Aceite

Agua

Ajo

Almejas (optativo)

Almendras

Pan

Patatas

Perejil

Sal

Elaboración

Se hace un sofrito en poquito aceite de pan, ajo, almendras y perejil picado. Se tritura todo en la batidora

Se ponen las patatas a cocer partidas en cascos en una cacerola, antes se les puede dar una vuelta con el aceite del sofrito y después  incorporar la salsa de almendras triturada. Añadir agua hasta cubrir las patatas

Se pueden incorporar unas almejas. Sal al gusto

Servir en plato hondo

Consejos y Curiosidades

El año 2008 ha sido declarado por la ONU el Año Internacional de la Patata (“Solanum tuberosum”). Efectivamente, la patata, un alimento que previene que millones de personas en países del tercer mundo se mueran de hambre cada año, es un tubérculo extraordinario, y en realidad poco conocido. Las patatas son un alimento muy energético por su alto contenido en carbohidratos (unos 26 gramos en un tubérculo mediano). La mayor parte de sus carbohidratos son almidón. Una parte de este almidón no se digiere bien y tiene los mismos efectos beneficiosos que la fibra alimentaria, como proteger del cáncer de colon y disminuir las concentraciones de colesterol y triglicéridos en sangre. Las patatas poseen el contenido más elevado de proteínas de la familia de los tubérculos y raíces (un 2% del peso del producto fresco). Comer una patata mediana con piel aporta cerca de la mitad de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, una quinta parte del valor recomendado diario de potasio, una décima parte de la ingesta diaria adecuada de vitamina B6 y algo de tiamina, riboflavina, niacina, magnesio, fósforo, hierro y zinc

La patata fue cultivada por primera vez en la frontera de Perú y Bolivia (cerca del lago Titicaca), hace 7.000 años. Fue importada a Europa por los españoles en el siglo XVI como curiosidad botánica, pero tardó años en popularizarse como alimento