Migas de Sémola

Nos la proporcionó

Un paciente de 74 años de Almería

Le gusta comer de todo pero a su esposa le salen muy bien las migas

Ingredientes

Aceite

Aceitunas

Agua

Boquerones

Chistorra

Jureles

Pimiento verde

Sal

Sémola

Tocino fresco

Elaboración

Se pone aceite de oliva en la sartén (1 cazo para 1 Kg de sémola). Cuando está caliente se añade 1 litro de agua y sal (un puñadito). Cuando empieza a hervir se añade la sémola y se remueve. Cuando se hace grumos y se tuestan (2 minutos)

Se acompaña con boquerones fritos, jureles asados, tocino fresco, chistorra, pimiento verde asado, aceitunas…

Consejos y Curiosidades

La sémola se una harina gruesa que se elabora a partir de diferentes tipos de cereales como pueden ser el maíz, la cebada o el trigo

En el caso de la sémola de trigo duro, la misma surge al moler el trigo duro refinado y separar el salvado y el germen. Así se obtiene una harina que puede ser de tres tipos de grosor: fino, medio y grueso

Sin embargo, hay diversos tipos de sémola y en muchos casos se seleccionan tanto por sus gránulos como por sus usos. Así es como podemos distinguir a la semolina, una harina de trigo duro con una granulometría inferior a 250 m, sémola superior extrafina, sémola superior fina, sémola superior media y sémola superior granulada

Más allá de la versión hablamos siempre de un producto rico en carbohidratos y proteínas que se utiliza en muchos alimentos como pizzas y panes