Albóndigas en Salsa de Almendras I

Nos la proporcionó

Una paciente de 43 años de Granada

Es nuestra amiga que va siempre “con prisas”. Se anima y comparte una segunda receta de primer plato.

Ingredientes

Agua

Ajo

Almendras

Carne

Harina

Huevo

Leche

Miga de pan

Pan

Perejil

Pimienta blanca

Sal

Vino blanco

Elaboración

Se prepara la masa de albóndigas con carne, ajo, perejil, 1 huevo, sal, miga de pan (o pan rallado), pimienta blanca si gusta y leche

Se hacen las albóndigas de tamaño mediano, se pasan por harina y se fríen

Se fríe pan y almendras y se tritura todo

Se dejan hervir las albóndigas con agua, vino blanco y el sofrito de almendras y pan, quedando al final una salsa

Consejos y Curiosidades

El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe "al-bunduqa" que significa "avellana" y se refiere a la forma de las bolitas. Se supone entonces que no se servían con salsa de tomate pues el tomate fue introducido en España después de la conquista de América