Bombones de Avellana

Nos la proporcionó

Una paciente que los prepara siempre en todas las ocasiones especiales porque son fáciles, sanos y un éxito asegurado

Ingredientes

(Para 20-30 unidades)

Aceite de oliva (3 cucharadas)

Agua (2 cucharadas)

Avellanas tostadas (1/4)

Azúcar molido (70 g)

Chocolate amargo (200 g)

Vainilla (1 palo)

Elaboración

Calentar las avellanas y frotarlas entre los dedos para que se desprenda la piel

Poner en un cazo pequeño el agua, el azúcar y la vainilla y hervir 3-4 minutos hasta que se forme un almíbar que tape la cuchara

Se echan las avellanas en un cazo y se revuelven con una cuchara de madera hasta que estén bien impregnadas del almíbar. Poner al fuego unos segundos y seguir revolviendo con la cuchara hasta que suba la temperatura del azúcar y comience a coger un color caramelo

Se retiran del fuego, se añade la cuchara de aceite y se extienden sobre un mármol o placa untada con aceite. Se forman tréboles con las avellanas superponiendo unas con otras

Se pone al baño María un cuenco de loza o porcelana. Calentarlo en el agua hirviendo unos minutos. Se retira el cazo del fuego, se pone en el cuenco el chocolate en trozos y el aceite y derretir al calor sin que vuelva a hervir el agua del baño María. El chocolate fundido no debe sobrepasar la temperatura de 30ºC

Remover el chocolate con una cuchara, comprobar que está bien derretido y bañar las avellanas caramelizadas. Retirarlas con un tenedor y colocarlas sobre una plancha de mármol o sobre papel de aluminio untado con aceite. Dejar enfriar en el frigorífico durante 25 minutos antes de servir.

Consejos y Curiosidades

Al añadir las avellanas al almíbar, el azúcar se cristaliza y forma grumos; al calentar el azúcar de nuevo vuelve a quedar líquido

Son unos dulces muy fáciles de hacer y deliciosos. Hay que cuidar la calidad de la materia prima

También se pueden hacer con almendras tostadas