Sopa de Ajo o Sopa Castellana

Nos la proporcionó

La Dra. Escarlata ha cocinado hoy esta sabrosa y económica sopa ya que con el comienzo del frío es necesario comer caliente

Ingredientes

Aceite de oliva

Agua

Ajo

Cebolla

Huevo

Jamón serrano

Pan duro

Pimentón dulce

Sal

Elaboración

En la olla se pone un poquito de aceite de oliva virgen y se doran 3 o 4 ajos, los cuales se retiran. Se incorpora la cebolla en juliana y cuando está sumisa se añade jamón serrano en trocitos

Posteriormente, se añade el pan duro en trozos y una cucharada sopera de pimentón dulce y se rehoga todo

Cuando ha desprendido su aroma, se cubre todo con agua hasta que empiece a hervir, en ese momento se añaden los ajos que teníamos reservados y 3-4 huevos batidos y se remueve. Cuando los huevos empiezan a cuajar se retira la sopa. Se rectifica de sal y se sirve caliente

Consejos y Curiosidades

Quizás sea el plato más humilde del recetario español y su calor reconfortó a muchos miles de personas en las épocas más duras de nuestra historia, incluso debió salvar más de una vida en alguna noche fría. En este caso, la receta podríamos llamarla  "Sopa de ajo para ricos", ya que las más populares, las que daban a la puerta de los monasterios, no llevaban ni huevos ni jamón

Lo que se llama sopa de cebolla se prepara del mismo modo pero poniendo al principio, junto al ajo, una cebolla cortadas en arandelas. Para terminar, en vez del huevo, se cubre la superficie de queso rallado y se gratina la sopa al momento de servir