“Chuparquías”

Nos la proporcionó

Una paciente de Almería. Es una amante de los viajes de aventura a África y de los animales. Esta receta la hacía su madre (Moni) y es originaria de Ceuta y Tetuán, aunque realmente son una modificación de la típica Chebakia de la repostería marroquí

Ingredientes

Aceite (1 vaso)

Anís (1 vaso)

Anisetes

Harina

Huevos (3)

Matalauga

Miel (1 vaso)

Zumo de Naranja (1 vaso)

Elaboración

Se fríe un vaso de aceite con matalauga y se deja enfriar. Se baten los 3 huevos y se va añadiendo el vaso de aceite previamente frito, el vaso de anís y el vaso de zumo de naranja. A este líquido se le va añadiendo la harina hasta que se pueda trabajar con las manos durante 10 minutos y se deja reposar envuelta en un paño, en un lugar fresco durante 2 horas

Esta masa se extiende con un rodillo y se van cortando tiras finas de 3 x 9 cm, las cuales se fríen en abundante aceite

En una sartén se pone el vaso de miel a derretir y se van mojando y poniéndolas en una fuente espolvoreadas con anisetes

Consejos y Curiosidades

La chebakia es la galleta marroquí de la miel. Es un dulce típico de Ramadán. El Ramadán es el noveno mes del calendario musulmán, conocido internacionalmente por ser el mes en el que los musulmanes realizan un ayuno diario desde la salida hasta la puesta del sol

En líneas generales, el Ramadán se asemeja a la Navidad en la cultura católica, ya que, aunque desde el punto de vista de la mortificación se parece a la cuaresma, "desde la perspectiva de la conducta en general lleva a ser más buenos en esas fechas que el resto del año". El objetivo es la purificación del alma, preocuparnos menos de lo material y dedicarse más a lo espiritual