Es valido para la dieta de personas diabéticas, por la naturaleza de sus hidratos de carbono, así como en la de enfermos celíacos, dada la ausencia de gluten
Arroz Alemán
sábado, 23 de abril de 2011
Nos la proporcionó
Una paciente de Granada. También nos proporcionó la receta de Mousse de Limón. Esta receta es muy sana y sencilla por lo que merece la pena probarla…
Ingredientes
Aceite
Agua
Arroz
Cebolla
Champiñones (u otra seta)
Nata
Pechuga de pollo
Pimienta
Pimiento rojo
Sal
Vino blanco
Elaboración
Se cuece el arroz blanco y se acompaña con esta salsa.
Se fríe el pimiento rojo cortado en trocitos en un poco de aceite, la cebolla, los champiñones y la pechuga en trocitos con su sal y pimienta
Cuando está todo sofrito se añade el vino blanco y se deja hervir un poquito y se le añade la nata
Consejos y curiosidades
El arroz, protagonista indiscutible de exquisitos platos de nuestra gastronomía mediterránea, es un alimento muy sano y nutritivo, rico en hidratos de carbono y vitaminas del grupo B y, como tal, debe estar presente en toda alimentación sana y equilibradaEs valido para la dieta de personas diabéticas, por la naturaleza de sus hidratos de carbono, así como en la de enfermos celíacos, dada la ausencia de gluten
Etiquetas:
Arroces y cereales
Tarta de Piña
sábado, 23 de abril de 2011
Nos la proporcionó
La esposa de un paciente procedente de Córdoba aunque viven en Granada. Aún no ha precisado tratamiento con nosotros pero sigue revisiones por si es necesario algún día…Ingredientes
Azúcar
Gelatina sabor limón (2 sobres)
Leche ideal (1 lata)
Piña natural (1 lata de kg)
Elaboración
Se bate la gelatina con el caldo de la piña (seguir las instrucciones de la gelatina). Se incorpora la piña triturada y la leche ideal
En el fondo de un molde se pone azúcar quemada y se echa toda la mezcla de los ingredientes
Se mete en el frigorífico para que cuaje
Cuando está cuajada se desmolda y queda muy bonita
Consejos y curiosidades
La piña tropical proviene de Sudamérica, concretamente de Brasil. Allí fue donde la encontraron los colonizadores españoles y portugueses. Es el fruto de la planta conocida como Ananás; los portugueses continúan manteniendo este nombre originario que para los indígenas significa "fruta excelente"
Se conocen tres variedades botánicas de piña tropical: Sativus (sin semillas), Comosus (forma semillas capaces de germinar) y Lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas no poseen espinas)
Los principales países productores son China, Estados Unidos, Brasil, Tailandia, Filipinas, Costa Rica y México
Bizcocho de Mandarinas y Piñones
miércoles, 20 de abril de 2011
Nos la proporcionó
Una paciente de Almería. Siempre sonríe, le gustan mucho las manualidades y hace unos adornos preciosos con cristales de roca…
Ingredientes
Azúcar
Harina
Huevos
Levadura
Mandarinas
Mantequilla
Piñones
Elaboración
Se derrite la mantequilla (250 g) y se incorpora la ralladura de 4 mandarinas. Se añaden todos los demás ingredientes: 250 g de azúcar, 250 g de harina, 4 huevos, 1 sobre de levadura, un puñado de piñones, mandarina pelada y los gajos cortados en 3 trozos
En un molde de bizcocho se unta un poco de aceite o mantequilla, un poco de harina y se incorpora la mezcla
Cocer en horno a 150-160º de 30-35 min
Consejos y Curiosidades
La mitología cuenta que cubría el monte Atlas, aunque su origen real lo encontramos en el sudeste asiático, concretamente de Indochina y sur de China, para expandirse después por Europa como consecuencia de los grandes viajes y movimientos migratorios
Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China
España es uno de los mayores productores de mandarinas del mundo con casi dos millones de toneladas al año
Su gran aporte de vitamina C hace de ella uno de los alimentos indispensables en la mesa de todos los hogares
Este cítrico contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular y calcio que fortalece huesos y dientes
También contiene altos niveles de fibra que pueden evitar enfermedades cardiovasculares, estreñimiento, cáncer de colon y obesidad
Alcachofas Blancas al Aceite
domingo, 3 de abril de 2011
Nos la proporcionó
Un compañero médico de la Unidad del Dolor y UCP. Las prepara él mismo porque le encantan las alcachofas. Tanto… que se las va comiendo crudas mientras prepara el plato. Asegura que quedan blancas y tiernas. Resultarán todo un éxito al igual que los tratamientos que con tanta maestría y empatía aconseja a sus pacientes. Son un plato sano y elegante para cualquier mesa ya que la fuente de alcachofas asemeja un centro de rosas blancas
Ingredientes
Aceite de oliva
Agua
Alcachofas
Limón
Sal
Elaboración
Se exprimen dos limones y se pone en una olla el agua, la sal, el zumo de los dos limones y un vaso de aceite de oliva
Se van limpiando las alcachofas de las hojas duras hasta dejarlas con el corazón y el rabito limpio y se untan de una en una con la media cáscara de haber exprimido los limones para que no se oxiden
Se incorporan las alcachofas a la olla con el agua y resto de los ingredientes
Se dejan al fuego (en olla de presión unos 10 minutos) hasta que queden tiernas
Se sirven en una fuente rociadas con un poquito de aceite de oliva virgen
Nota: No se tira el caldo de cocción pues queda buenísimo para preparar arroces
Consejos y Curiosidades
Las alcachofas ofrecen sus excepcionales cualidades gastronómicas en variedad de platos: crudas, hervidas, al vapor, fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa, al horno... y, por supuesto, son el ingrediente esencial de las menestras de verduras
Etiquetas:
Patatas y Verduras
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