Sopa de Caldo por Encima

Nos la proporcionó

Una paciente de Alhahurín el Grande (Málaga). Este es un plato con fundamento, de los de cucharada y paso atrás (que era la forma habitual de tomarlo hace unos años). Ella misma ha cocinado el plato y lo ha fotografiado para el blog… ¡ Gracias !

Ingredientes

Aceite

Agua

Alcachofas

Cebolla

Cebolleta

Guisantes

Habas

Hierbabuena

Pan cateto del día anterior

Patatas

Pimentón dulce

Pimientos Verdes

Sal

Tomates

Elaboración

Se pone aceite en una sartén y se frie una cebolla troceada, dos pimientos verdes, una cebolleta troceada, 500 g de habas sin piel (sólo la semilla) y los guisantes sin piel (sólo la semilla). Se dora todo y, posteriormente, se añaden tres tomates troceados sin piel. Una vez mareado todo, se incorpora un poco de pimentón dulce y sal

Se pone agua a hervir en una olla y se añaden las patatas sin piel cortadas en rodajas gruesas, las alcachofas troceadas y el frito anterior con un cogollo de hierbabuena

Se deja todo cocer a fuego lento. Cuando las patatas están tiernas se aparta

En un plato se miga pan cortado hecho rebanadas pequeñas y finas (el pan que sea del día anterior), un cogollo de hierbabuena, añadimos el caldo y las verduras de la olla

Se acompaña la sopa para comer con pimientos verdes a bocados

Consejos y Curiosidades

Los platos de “cucharada y paso atrás” son una mezcla de diferentes condumios, tirando a consistentes, y con las calorías descontroladas, se comían con la siguiente técnica: Se deposita en la sartén el conteniendo del guiso y todos en corro cuchara en mano, avanzaban de uno en uno y por riguroso orden, inclinándose reverentemente ante la sartén para "pillar" una cucharada del reconfortante ágape, y con parsimonia desmedida dar un paso atrás para degustarlo, dejando sitio, para que otro comensal proceda de igual manera, mientras tanto la bota de vino, no debe parar de dar vueltas...