Lomo de Cerdo en Salsa de Aceitunas

Nos la proporcionó

Un paciente de 73 años de Granada

Le gusta mucho comer de cuchara. Su esposa es la que cocina

Ingredientes

Aceite

Aceitunas rellenas

Ajo

Almendras

Cebolla

Harina

Huevo duro

Jamón

Lomo de Cerdo

Perejil

Pimiento morrón

Limón

Sal

Setas

Vino blanco

Elaboración

Se corta el lomo de cerdo en filetes de espesor medio y se dejan 24 horas en adobo con ajos, perejil y zumo de limón

Se enharinan los filetes y se sofríen en un poquito de aceite se van retirando

En ese aceite se fríen unas almendras que se trituran con un poco de vino blanco

En la sartén se incorporan los filetes con la salsa de almendras y se dejar cocer muy poco para que no se peguen

Se va incorporando pimiento morrón, setas, jamón picado, aceitunas rellenas (de anchoas o de pimiento morrón) y huevo duro picado

Servir acompañado de patatas fritas

Consejos y Curiosidades

La dieta Mediterránea consiste en el consumo de aceite de oliva, legumbres, frutos secos, acompañados de pescados de todo tipo, vinos y las reinas de la dieta, que no son otras que las aceitunas

Estas son consideradas pequeñas fuentes naturales de Vitamina A y C, Calcio, Hierro y Tiamina. También es muy importante saber que las aceitunas son un alimento que se digieren muy fácilmente, por lo tanto su aporte nutritivo es asimilado rápidamente por el organismo en su totalidad

Especialistas en nutrición comprobaron que consumir aproximadamente entre 6 y 7 de ellas por día, ayudaría a bajar notablemente la presión arterial. Además durante el embarazo su consumo protegerá a los niños de algunas alergias y del asma una vez nacidos, gracias a las propiedades antioxidantes que posee

Por  último debemos agregar que en cualquiera de sus variedades, las aceitunas son una exquisitez que podemos disfrutar en cualquier momento del día