Jibia en Salsa

Nos la proporcionó

Una paciente de 57 años de Laujar (Almería). La receta procede de su abuela materna y la ha cocinado siempre (sólo para ella) porque a su familia no le gusta ¡Ellos se lo pierden!

Ingredientes

Aceite

Agua

Ajos (1 cabeza)

Azafrán

Cebolla

Jibia

Laurel (opcional)

Perejil

Pimienta negra en grano

Pimientos rojos secos (1-2)

Tomates secos (4-5)

Sal

Vino blanco

Elaboración

Se ponen todos los ingredientes en crudo en una cazuela y lo ponemos a fuego lento (30 min), se va moviendo de vez en cuando y cuando esté en su salsa ya está terminado. El azafrán se añade lo último cuando el guiso está bastante hecho

Podemos freír unas patatas gorditas y las envolvemos en su jugo

Consejos y Curiosidades

La jibia o sepia es un cefalópodo de redondeado cuerpo con aletas largas y estrechas que lo bordean. Mide entre 25 y 35 cm y su tinta en lugar de negra es de color sepia. 

La jibia tiene un alto valor nutricional y se pueden preparar muchos platos exquisitos y  de diversas maneras. En esta receta sale muy tierna y jugosa