Arroz Pilaf

Nos la proporcionó

Una amiga de Granada de este blog que lo utiliza mucho como acompañamiento de carnes y pescados. Es fácil y sabroso…¡que más queremos!

Ingredientes

Aceite

Arroz

Caldo

Cebolla

Laurel

Sal

Elaboración

Salteamos cebolla picadita con 1 hoja de laurel en un poquito de aceite. Añadimos los granos de arroz hasta que se vuelvan transparentes, sal y añadimos entonces el agua o el caldo de una vez, recordando usar siempre el doble de caldo que de arroz

Tapamos y dejamos que cueza 12-15 minutos sin remover. En cuanto el agua se haya evaporado, destapamos y dejamos que se termine de hacer a fuego muy suave

  

Consejos y Curiosidades

El arroz pilaf, también llamado pilaw, pilau o polow entre otros nombres dependiendo de la región que lo mencione, es una elaboración tradicional para el arroz de la cocina hindú, aunque se considera un plato originado en la cocina persa o turca, hallando sus primeras referencias literarias en la historia de Alejandro Magno

El arroz pilaf ha modificado su elaboración a lo largo de los años y se conocen recetas en las que únicamente se incorpora el arroz con algo de grasa y agua para su cocción, o con la adición de vegetales, carnes e incluso legumbres

Aunque se puede servir como entrante, si el arroz pilaf o pilaw se acompaña de otros ingredientes como carne o verduras, lo más habitual es servirlo como acompañamiento de platos muy sabrosos como el curry, por lo que en este caso el arroz debe aderezarse con especias suaves que no predominen en el plato

El arroz pilaf es una de las muestras de lo rica que puede ser la gastronomía con pocos ingredientes

Son muchas culturas las que preparan el arroz con los mismos principios, como el arroz a banda valenciano, que también se dora en la cazuela antes de añadir el caldo. De esta forma el arroz absorbe muy bien los sabores, aunque hay que recordar que las distintas variedades de arroz tienen distintos grados de absorción de aromas y sabores