Carne de Membrillo

Nos la proporcionó

La hermana de una paciente de Granada. La prepara en cantidad y así tiene para todo el año pues es un alimento magnífico y de fácil conservación

      

          

Ingredientes

Aceite

Agua

Azúcar

Membrillos

Elaboración

Se les quita la pelusa a los membrillos con un paño. Se lavan y se trocéan con la piel. Se unta la olla con un poquito de aceite y se limpia con una servilleta. Se pone un vaso de agua y se llena la olla con los casos de membrillo. Se cuecen a fuego lento con la olla destapada. Se trituran una vez cocidos y se incorpora azúcar (3/4 de azúcar por cada kg de membrillo). Se deja al fuego hasta que se ponga dorada. Se vierte en los moldes y se deja enfriar

Consejos y Curiosidades

Griegos y romanos llevaron este fruto a España, lo comían crudo y endulzado con miel. Los romanos lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo, vino tinto y membrillo. Se prepara simplemente cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de azúcar, creando un bloque de dulce que puede ser cortado para acompañar o rellenar distintas cosas

Se pueden comer en diferentes dulces tales como las galletas, como ingredientes de algunas tortas, o también haciendo maridaje acompañando a un plato con queso. En la cocina argentina y la uruguaya, se lo asocia a las facturas o bizcochos, ya que es común que muchas de ellas estén rellenas o cubiertas por este dulce, y a las pastafrolas. En Chile, es un dulce de consumo habitual, se utiliza como agregado en el pan, en diferentes recetas de repostería o simplemente se consume en forma natural. En el norte de España es a menudo servido con las tapas de queso