Pulpo a la Mugardesa

Nos la proporcionó

Un compañero estupendo del Colegio de Médicos de Granada. Su esposa es gallega y estas Navidades las pasarán en el Ferrol con su hijo que es un bebé precioso ¡Muchas felicidades!

Ingredientes

Aceite

Agua

Cebolla

Patatas grandes

Pimentón dulce

Pimentón picante

Pulpo

Sal (mejor gorda)

Elaboración

Se pone a cocer el pulpo sólo con sal introduciéndolo y sacándolo 3 veces (para que no pierda los tentáculos) y lo dejamos cocer unos 20 minutos. Nos interesa que no esté demasiado cocido, pues luego cocerá junto con el resto de los ingredientes

En una cazuela, ponemos aceite de oliva (aprox. 3 cucharadas) y salteamos el pulpo cortado en rodajitas (reservamos). Doramos  cebolla y añadimos el pulpo y pimentón (una cucharadita del picante y dos del dulce)

Mientras en el agua de haber cocido el pulpo (que estará roja) se cuecen unas patatitas pequeñas con su piel

Se sirve el pulpo con las patatas peladas… y a comer

Consejos y Curiosidades

El pulpo a la mugardesa se llama así porque es típico de un pueblo gallego que se llama Mugardos a orillas de la ría de Ferrol

La peste de 1404 llevó a los vecinos de Ferrol a prometer el Voto de Chanteiro, romería anual por el mar hasta Mugardos y a pie hasta Chanteiro. Esta tradición se mantuvo hasta 1839, año en que las autoridades eclesiásticas suspendieron el voto

Este plato es el más típico de la localidad y se le dedica una feria en Julio