Alcachofas Mozárabes

Nos la proporcionó

 AMAMA (Asociación de Mujeres Andaluzas Mastectomizadas) organiza unos cursos de cocina para sus socias. Este plato aparece en un recetario elaborado por la estupenda cocinera Rocío Machado Sánchez e introducido por la siguiente frase: “Que los alimentos sean tu medicina”

Ingredientes

Aceite

Ajo

Alcachofas

Cebolla

Curri

Pasas

Pimienta

Piñones

Sal

Tomates secos

Vino dulce

Zanahoria

Elaboración

Se cuecen las alcachofas y se reserva el caldo. En una sartén, poner en este orden para que se vayan pochando en el aceite: el ajo, la cebolla y las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños. Luego se incorporan las alcachofas cortadas en mitades, se espolvorean con curri y se le agregan los tomates secos en tiritas, el vino dulce y un poco de caldo del que habíamos reservado junto con las pasas y los piñones

Cuando veamos que se ha consumido pero que se quedan con caldito, se pone a punto de sal y pimienta

Consejos y Curiosidades 

Pablo Neruda Premio Nobel de Literatura (1971) escribió el poema Oda a la Alcachofa dentro de su libro Odas Elementales

Los holandeses introdujeron las alcachofas en Inglaterra donde en 1530 ya empezaron a crecer en Newhall en el jardín de Enrique VIII

Fueron introducidas en los Estados Unidos de América en el siglo XVIII a través de Luisiana por los franceses y por los españoles en California

Hoy en día las alcachofas se cultivan principalmente en Francia, Italia y España. En Estados Unidos de América el estado de California concentra la mayor producción de alcachofas en este país (casi el 100%). Y dentro de California el condado de Monterey concentra más del 80 % del total

Marilyn Monroe fue en 1949 la primera reina de la Alcachofa del concurso oficial anual que se celebra en California desde entonces