Picadillo de Calabaza

Nos la proporcionó

Una paciente de Almería. Es uno de los platos que le gustan a su padre y se lo sigue preparando con mucho cariño

Ingredientes

Aceite

Ajo

Boquerones

Calabaza

Cebolla

Hierba buena seca

Laurel

Patatas

Pimiento verde asado

Pimiento verde crudo

Sal

Tomate

Elaboración

Se prepara una cazuela con aceite y se pica la cebolla, el tomate, los ajos, las patatas y el pimiento verde crudo con laurel y se rehoga todo junto. Cuando está listo se agrega agua. Se deja cocer y al rato se le echa la calabaza troceada y a continuación el pimiento verde asado pelado y a tiras

Se limpia el boquerón abriéndolo y quitándole las espinas y se va agregando en lo alto de la comida y luego se agrega la hierba buena seca

Consejos y Curiosidades

Se trata de un potaje de verano típico de Almería

La calabaza por tener un bajo aporte calórico y graso es un alimento "ligero" recomendado en dietas de pérdida de peso. También presenta un alto carácter saciante por su alta concentración en fibra a la vez que mejora el tránsito intestinal. La ligereza de la calabaza, junto a su alto contenido en potasio, hace de éste un alimento ideal para eliminar los líquidos del organismo

La fibra también juega un papel importante en el control de los niveles de azúcar en el organismo, ésta hace que los azúcares se absorban poco a poco, manteniendo unos niveles estables de glucosa en sangre, por lo que la calabaza resulta muy recomendada para las personas con diabetes, ya que este alimento ayuda a estimular la producción del páncreas

La pulpa de la calabaza es rica en mucílagos, los cuales presentan acción emoliente (suavizante) y protectora de la mucosa del estómago. Gracias a esta propiedad el consumo de esta hortaliza está indicado en caso de acidez de estómago, malas digestiones, pirosis, gastritis o úlcera gastroduodenal de evolución favorable

La calabaza, al ser rica en beta carotenos, precursores de la vitamina A,  resulta muy útil para quienes padecen problemas oculares, como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna

Un consumo frecuente de esta hortaliza resulta eficaz para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, degenerativas y de cáncer

El fósforo al igual que el magnesio son importantes para la formación de huesos y dientes, pero éste último además se relaciona con el funcionamiento de los nervios y músculos, la actividad del intestino, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante