Boladillos de Calabaza

Nos la proporcionó

Un paciente de 73 años de Colomera (Granada). Esta receta también es típica de la zona. Además de la poesía le gusta el teatro y ha participado en alguna obra como actor

Ingredientes

Aceite

Azúcar

Calabaza

Canela molida

Gaseosa “el tigre”

Harina

Huevos

Leche

Levadura en polvo

Elaboración

La calabaza se corta en cuadritos casi iguales para que la cocción sea por igual. Se escurre y se tritura con tenedor. Se le estrellan dos huevos (según la cantidad) y un chorrito de leche, un sobre de gaseosa “el tigre”, un sobre de levadura en polvo, una pizca de canela molida, harina (la que admita hasta que se pueda coger con una cuchara). Se van echando en el aceite ya caliente. Cuando se enfrían se emborrizan en una mezcla de azúcar y canela

Consejos y Curiosidades

Antes de cocinar las calabazas de verano, hay que secarlas un poco porque, debido a la gran proporción de agua que presentan, pueden aguar el plato que se vaya a elaborar con ellas. Si se va a utilizar una calabaza de invierno no hace falta secar su carne. Sin embargo, es necesario eliminar su piel, demasiado gruesa para ser cocinada. La pulpa de la calabaza se puede consumir tanto cruda, incluida en diversas ensaladas y bocadillos, como cocida, frita, rehogada o gratinada. También pueden prepararse rellenas de arroz o de cremas a base de verdura, marisco... Las de verano son las que se consumen crudas con más frecuencia, mientras que las variedades de invierno presentan mejores cualidades para ser cocinadas. La calabaza confitera es una variedad empleada en repostería para elaborar galletas, pasteles, flanes, mermeladas y sobre todo cabello de ángel. Además, la pulpa de la calabaza puede utilizarse como acompañante de diversos guisos y potajes porque los suaviza y les da color