Alcachofas Blancas al Aceite

Nos la proporcionó

Un compañero médico de la Unidad del Dolor y UCP. Las prepara él mismo porque le encantan las alcachofas. Tanto… que se las va comiendo crudas mientras prepara el plato. Asegura que quedan blancas y tiernas. Resultarán todo un éxito al igual que los tratamientos que con tanta maestría y empatía aconseja a sus pacientes. Son un plato sano y elegante para cualquier mesa ya que la fuente de alcachofas asemeja un centro de rosas blancas

Ingredientes

Aceite de oliva

Agua

Alcachofas

Limón

Sal

Elaboración

Se exprimen dos limones y se pone en una olla el agua, la sal, el zumo de los dos limones y un vaso de aceite de oliva

Se van limpiando las alcachofas de las hojas duras hasta dejarlas con el corazón y el rabito limpio y se untan de una en una con la media cáscara de haber exprimido los limones para que no se oxiden

Se incorporan las alcachofas a la olla con el agua y resto de los ingredientes

Se dejan al fuego (en olla de presión unos 10 minutos) hasta que queden tiernas

Se sirven en una fuente rociadas con un poquito de aceite de oliva virgen

Nota: No se tira el caldo de cocción pues queda buenísimo para preparar arroces

Consejos y Curiosidades

Las alcachofas ofrecen sus excepcionales cualidades gastronómicas en variedad de platos: crudas, hervidas, al vapor, fritas, rebozadas, guisadas, en sofrito, a la brasa, al horno... y, por supuesto, son el ingrediente esencial de las menestras de verduras

Se tienen noticias de esta planta desde la Antigüedad. Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de Europa. Durante la época romana se habla de ella como planta cultivada. En Al-Andalus se cultivaba la alcachofa a partir de semilla el primer año, propagándola vegetativamente en años sucesivos. En España Benicarló y Navarra por la calidad de sus alcachofas han conseguido sendas denominaciones de origen