Pollo Relleno con Salsa de Pimientos

Nos la proporcionó

La Dra. Escarlata ha visto esta receta en el programa de televisión española "La mañana de la 1" y la ha adaptado a las posibilidades que en ese momento tenía. El resultado ha sido un plato sano, fácil y muy sabroso

Ingredientes

Aceite

Calabacín

Cebolla

Huevo

Leche

Pechuga de pollo

Pimientos del Piquillo

Pimiento rojo

Pimiento verde

Sal

Elaboración

Se preparan las pechugas de pollo extendidas lo más planas y rectangulares posible y se salan

Los trocitos de pollo que sobran se pasan al vaso de la batidora con un huevo, se trituran hasta que queda una pasta y se reservan

Se trocean en juliana ½ pimiento verde, ½ pimiento rojo y ½ calabacín. El resto de las mitades se cortan en cuadritos

Se extiende la pasta de huevo y pollo sobre las pechugas y se rellenan con la verdura cortada en cuadritos. Se enrolla (poner la parte abierta hacia abajo) y se pone sobre un recipiente (apto para microondas) donde previamente hemos puesto el resto de la verdura en juliana a modo de camita. Se añade un chorrito fino de aceite y de leche y se introduce (tapado) al microondas unos 20-25 minutos (ir viendo como queda de seco para corregir tiempo o líquidos).

Mientras se cocina hacemos la salsa de pimientos. Para ello doramos en aceite ½ cebolla a cuadritos, 4 pimientos del piquillo troceados y añadimos un chorrito de leche y se deja cocer un poco. Luego se tritura en la batidora

Para servir se corta el pollo en rodajas y se sirve con verdura y salsa

Consejos y Curiosidades

Los pimientos poseen una serie de propiedades beneficiosas para la salud consecuencia de su composición. Son alimentos ricos en fibra, en folatos, en vitaminas y antioxidantes, sobre todo en vitamina C 

Poseen capsaicina, de acción antibiótica, analgésica y estimulante de la mucosa gástrica y de la vesícula biliar. Los rojos además poseen licopeno de acción anticancerígena

Mermelada de Cerezas

Nos la proporcionó

Un paciente de Granada que es padre y suegro de dos compañeros médicos. Tiene cerezos en las Alpujarras granadinas y del árbol que reserva para su familia, el cual produce unas cerezas muy dulces, trajo una caja para que las probara…¡exquisitas!

Ingredientes

Azúcar

Cerezas

Zumo de naranja

Elaboración

Se deshuesan dos o tres puñados de cerezas sin rabitos y se ponen en una cacerola

Se exprime el zumo de una naranja y se incorpora a la cacerola con un poco de agua (muy poca)

Para esa cantidad de cerezas se añaden  6 cucharadas soperas de azúcar

Se ponen al fuego y no se deja de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue al fondo, durante unos 15 minutos (hasta que veamos que las cerezas están tiernas y se ha evaporado la mayor parte del líquido)

Se pasa todo a un recipiente, se espera a que enfríe y se tritura hasta la consistencia deseada

Consejos y Curiosidades

Están deliciosas al natural aunque también se pueden consumir cocidas, maceradas en alcohol o destiladas. Existen diferentes variedades. La cereza silvestre es mas negruzca, pequeña y poco carnosa. La cereza dulce es más carnosa y muy dulce, de un color rojo más claro y a veces hasta amarillas

La más conocida en norteamerica es la “Bing”, mientras en Europa la más común es la “Garrafal” (en forma de corazón, de carne consistente y crujiente, roja o amarilla). La cereza ácida suele ser de color rojo oscuro, existen diversas variedades entre las que se encuentra la “Montmorency” que es de un tamaño medio y blanda o bien la “Guinda” que se aprovecha para las confituras, tartas y diversos licores